Czarny bez jest jednym z najpopularniejszych ziół w naszej medycynie ludowej. Wiele sposobów jego wykorzystania opisują znani zielarze. W literaturze znajdziesz wiele instrukcji dotyczących wykorzystania kwiatów, kory i owoców tej rośliny. W starożytności bzu używano do leczenia niemal wszystkiego, od bólu zębów po ukąszenia wściekłych zwierząt. Zna go ajurweda, tradycyjna medycyna chińska oraz medycyna europejska i amerykańska. Powodem tego jest niezwykle duża ilość substancji o działaniu antybiotycznym, które zawiera ta roślina. Dzięki niemu otrzymał dziesiątki popularnych nazw, od cudownego daru bożego po ziołowy środek leczniczy.
Kwiat, owoc, liść i młoda kora zawierają kilkaset substancji chemicznych, których nasz organizm bardzo potrzebuje. Niektóre z nich to: glikozydy, rutyna, antocyjany, cholina, olejki eteryczne, garbniki, substancje śluzowe oraz kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Czarny bez jest również bogatym źródłem witamin, zwłaszcza A, C oraz witamin z grupy B.
Czarny bez i jego działanie lecznicze
Czarny bez ma szereg przeciwutleniaczy i antybiotyków. Doskonale sprawdza się podczas epidemii grypy, obniża gorączkę i tłumi kaszel.
Działa bardzo dobrze na i po zapaleniu wątroby i problemach z nerkami. Leczy problemy z oddawaniem moczu.
Herbatka kwiatowa to skuteczny środek na niestrawność, wzdęcia, nudności i niedoczynność pęcherzyka żółciowego, egzemę i stany zapalne różnego pochodzenia.
Bez czarny to krzew dorastający do wysokości od 2 do 8 metrów. Kwiaty o barwie białej do żółtobiałej kwitną od maja. Czarne do fioletowo-czarnych owoce wielkości około pół centymetra zaczynają się formować w sierpniu-wrześniu. Pamiętaj, aby je ugotować przed spożyciem, aby pozbyć się trucizny sambunigryny.
Dla diabetyków odpowiedni jest wywar z suszonych owoców, który gotuje się przez 15 minut w pół litra wody i pozostawia do ostygnięcia.
Co można zrobić z czarnego bzu?
Zmiażdżone liście czarnego bzu nakładać na bolące stawy i niegojące się rany. Nastąpi szybsze gojenie i ulga.
Szereg unikalnych instrukcji podaje również słynny renesansowy lekarz Pietro Andrea Mattioli. Dużą popularnością cieszyły się u niego „truskawki”, jak nazywał czarny bez.
Kobietom zalecał np. „smarowanie sokiem truskawkowym, który przyciemnia włosy”.
Mattioli miał też ciekawy przepis na puchlinę (obrzęki, gromadzenie się wody w jamie ciała):
„Sok wyciśnięty z czarnego bzu, zmieszany z dobrym rosołem, w którym gotowano korzeń pietruszki – przynosi ulgę chorym na puchlinę”
Lemoniada z lekko sfermentowanych kwiatów czarnego bzu doskonale zapobiega chorobom wirusowym dróg oddechowych. Równie dobrym lekarstwem jest bawarski zimny napar, który przygotowuje się, zalewając świeże kwiaty zimną wodą. Pozostawia się je do zaparzenia na noc, a następnie napar pije się w ciągu dnia.
Lemoniada z czarnego bzu
Umyj około 15 kwiatów czarnego bzu. Wlej wodę do przezroczystej 5-litrowej butelki, dodaj około pół kilograma brązowego cukru, pokrój 3 cytryny i umyj kwiaty czarnego bzu. Umieść na słońcu i pozwól mu dochodzić przez około dwa dni. Następnie wybierz kwiaty i cytryny. Pij jak lemoniadę z lodem.
Syrop z czarnego bzu
Niezwykle popularny i zdrowy. Zerwij około 30 kwiatów czarnego bzu i umyj je. Dodaj sok z cytryny i limonki do dwóch litrów przegotowanej (już schłodzonej) wody. Następnie włóż kwiaty czarnego bzu i pozostaw na jeden dzień w ciemnym miejscu. Mieszaj od czasu do czasu. Następnego dnia odcedź i dodaj do pozostałej wody około 1,5 do 2 kilogramów cukru trzcinowego. Zagotuj i zabutelkuj jeszcze gorące. Dobrze zamknij i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Dżem z czarnego bzu
Zbierz około kilograma dojrzałych jagód czarnego bzu i zagotuj w 3 l wody. Następnie ugotuj 2 kg pokrojonych jabłek w 4 l wody i wszystko razem wymieszaj. Wymieszaj powstałą mieszaninę i dodaj pół kilograma cukru i pół kilograma cukru do przyrządzania galaretek.
Smażone kwiaty czarnego bzu
Czarny bez stosuje się w postaci naparów, okładów lub nalewek. Kwiaty doskonale smakują smażone w cieście.
Weź mąkę, jajka, jogurt, trochę wody i oliwę z oliwek. Wyrób średnio gęste ciasto, dodaj sól. Kwiaty czarnego bzu moczymy w cieście i kładziemy na rozgrzany olej.
Nalewka z bzu
Do garnka wlej litr wody i 2 litry umytego czarnego bzu. Gotuj przez 20 minut, odcedź i dodaj 1 kilogram cukru. Gotuj ponownie przez 20 minut, wymieszaj z paczką cukru waniliowego i łyżką mielonej kawy. Gotuj przez kolejne 5 minut i ostudź. Wlej pół litra rumu lub wódki i zabutelkuj alkohol. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Kto nie powinien jeść czarnego bzu?
Istnieją pewne grupy ludzi, które powinny unikać spożywania czarnego bzu lub jego produktów. Są to:
Kobiety w ciąży - ze względu na zawartość niektórych związków chemicznych, które mogą wpłynąć negatywnie na płód.
Osoby z chorobami autoimmunologicznymi - czarny bez może nasilać objawy chorób autoimmunologicznych, takich jak reumatoidalne zapalenie stawów czy choroby tarczycy.
Osoby z chorobami nerek - czarny bez może zawierać związki chemiczne, które nie są korzystne dla nerek.
Osoby z alergią na pyłki - w niektórych przypadkach czarny bez może wywołać reakcję alergiczną u osób uczulonych na pyłki.
Dzieci w wieku poniżej 12 lat - ze względu na to, że nasiona czarnego bzu mogą zawierać substancje toksyczne, które mogą wpłynąć negatywnie na rozwijający się organizm dziecka.
